Islandia, znana ze swoich zapierających dech w piersiach krajobrazów i cudów natury, zyskuje również renomę w świecie kulinarnym. Dzięki unikalnym składnikom i utalentowanym kucharzom, kraj ten jest teraz domem dla kilku restauracji z gwiazdkami Michelin, które oferują doznania kulinarne jakich nie ma nigdzie indziej. Dołącz do nas, odkrywając te kulinarne klejnoty i odkrywając smaki, które sprawiają, że błyszczą.

Dill – Smak obfitości Islandii

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 1

Restauracja powstała w 2009 roku by zapewnić wyjątkowe i niezapomniane wrażenia z Islandii. Założycielem i nieprzerwanie szefem kuchni jest tutaj Gunnar Karl Gíslason, który przygodę z kuchnią zaczynał od pracy na zmywaku. Później jednak ukończył szkołę kulinarną w Reykjaviku, a następnie wyjechał do Danii, gdzie przez wiele lat pracował z najlepszymi kucharzami czerpiąc naukę i inspirację. Po powrocie na Islandię pracował przez chwilę w kilku miejscach by finalnie otworzyć własną restaurację – Dill.  Gunnar w swojej kuchni stawia na lokalne składniki i tradycję, co zaowocowało w 2017 roku pierwszą gwiazdką Michelin na całej Islandii.

Atrakcje:

• Sezonowe islandzkie składniki: Dill w swojej kuchni stawia na produkty lokalne oraz świeże i sezonowe islandzkie składniki. Ciągle ewoluujące menu sprawia, że goście doświadczają prawdziwej esencji islandzkiej obfitości, z dań inspirowanych lokalnymi tradycjami.
• Kreatywne menu degustacyjne: Dill zabiera gości w gastronomiczną podróż z jego kreatywnymi menu degustacyjnymi. Menu te, inspirowane lokalnymi tradycjami i zmieniającymi się porami roku, oferują pięknie podane dania pełne smaku. To eksploracja islandzkiego dziedzictwa kulinarnego.
• Intymna atmosfera: Przytulne i intymne wnętrze restauracji jest idealne na romantyczny wieczór lub specjalną okazję. Ciepła i przyjazna atmosfera uzupełnia wykwintne jedzenie, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne.

 

 

Óx – Intymne doświadczenie kulinarne

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 1

Drugą Islandzką restauracją z gwiazdką Michelin został ÓX. Jest to dość nietypowa restauracja, otwarta jest bowiem przez 4 dni w tygodniu i znajdziemy tutaj jedynie 17 miejsc. Tyle też osób obsługuje każdego dnia, rezerwacje z dużym wyprzedzeniem są więc wskazane. Lokal otwiera się o 19, a goście zaczynają wieczór przy zapoznawczym drinku w przytulnym salonie, by następnie wspólnie zasiąść przy ladzie, za którą na naszych oczach przyrządza się wszystkie potrawy. Założycielem i szefem kuchni jest tutaj Þráinn Freyr Vigfússon, który przewodził kuchnią w restauracjach w Blue Lagoon oraz sali koncertowej Harpa. Potrawy stanowią doskonałe połączenie tradycji i nowoczesności, w którym zrezygnowano z chwytów na rzecz prawdziwej intensywności smaku.

Atrakcje:

• Intymne posiłki: Óx zapewnia intymne doświadczenie kulinarne z ograniczoną liczbą miejsc, co pozwala na skupienie większej uwagi na kulinarnych preferencjach każdego gościa.
• Sezonowe menu degustacyjne: Restauracja oferuje sezonowe menu degustacyjne, które prezentują najlepsze składniki Islandii. Każde danie jest dziełem sztuki, oferując kuszącą gamę smaków i tekstur.
• Pomysłowe i pełne wyobraźni: Óx jest znane z pomysłowego i pełnego wyobraźni podejścia do gotowania. Szefowie kuchni przekraczają tu granice tradycyjnej kuchni, co skutkuje daniami tak samo przyjemnymi w smaku, jak i wizualnie.

 

 

Moss – Kuchnia pełna finezji

Lokalizacja: Grindavik
Gwiazdki Michelin: 1

Najmłodszy posiadacz gwiazdki Michelin na Islandii, uzyskanej w 2023 roku, znajduje się obok Blue Lagoon, jednej z najsłynniejszych atrakcji na wyspie. Menu degustacyjne zawiera szereg wymagających i oszałamiających wizualnie dań. Szefem kuchni jest tutaj Agnar Sverrisson, który doświadczenie zdobywał w Londynie, pracując przez lata w restauracji odznaczonej gwiazdką Michelin. W 2020 roku postanowił wrócić do ojczyzny i zatrudnił się w restauracji Moss gdzie niedługo później objął posadę szefa kuchni. 

Atrakcje:

• Wykwintne odkrycia kuchni Islandzkiej : Z pozoru niepasujące do siebie na papierze składniki idealnie komponują się na talerzu. Kucharze wykorzystują lokalne produkty z każdego zakątka wyspy, od oceanicznych ryb, bo górskie zioła. Każde danie otwiera drzwi do różnorodnych rozkoszy nieskończonej obfitości islandzkiego pożywienia.
• Nieziemski krajobraz : Ponadczasowy design tego miejsca tworzy idealną harmonię z naturą za oknem. Wulkaniczne pustkowie , pola zastygłej lawy i porośnięte mchem skały dodają charakteru i atmosfery. 
• Skarb ukryty pod ziemią: Przy restauracji, trzy metry pod ziemią znajduje się piwnica z winami, wielobarwna komora powstała z zastygłej lawy przypomina jaskinie pełne starożytnych malowideł. Znajdziesz tu wina z całego świata, w najlepszy wydaniu.

 

 

Matur og Drykkur – Gdzie tradycja spotyka się z innowacją

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 0 (polecana w przewodniku Michelin)

Restauracja ta wprawdzie nie posiada gwiazdki Michelin, jednak została ujęta w przewodniku Michelin jako godna polecenia, co samo w sobie jest już sporym sukcesem. Ta mała knajpka nosi nazwę islandzkiej książki kucharskiej i oznacza po prostu jedzenie i picie. Misją zespołu jest przywrócenie niemal zapomnianych już islandzkich przepisów do życia, dodając w nich nutkę współczesności. Stare przepisy otrzymują tutaj nowoczesne rozwiązania, dzięki czemu powstają pyszne dania z kreatywnym zacięciem. 

Atrakcje:

• Ożywianie tradycyjnych islandzkich przepisów: Matur og Drykkur szczyci się ożywianiem tradycyjnych islandzkich przepisów z nowoczesnym akcentem. Tutaj goście mogą delektować się smakami fermentowanego rekina, dań z jagnięciny i innych islandzkich klasyków, podanych w innowacyjny i smakowity sposób.
• Przytulna i rustykalna atmosfera: swojskie, a zarazem ciepłe  wnętrze restauracji dodaje uroku całemu doświadczeniu kulinarnemu. To miejsce, gdzie tradycja i innowacja łączą się, by stworzyć niezapomniane i wyjątkowe posiłki.
• Rzemieślnicze piwo i lokalne trunki: Aby dopełnić posiłek, Matur og Drykkur oferuje szeroki wybór rzemieślniczych piw i lokalnych trunków. Wiedza personelu pomoże Ci dobrać idealny napój do wybranych dań.

 

 

Tides – Fuzja wpływów nordyckich i azjatyckich

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 0 (polecana w przewodniku Michelin)

Tides to restauracja znajdująca się w hotelu Edition, tuż przy słynnej filharmonii Harpa. Szefem kuchni jest młody kucharz George Halldors, który pracował we wspomnianym wcześnie Óx. Menu współtworzył z nim  Gunnar Karl Gíslason, szef kuchni w Dill. Obie te restauracje posiadają po jednej gwiazdce Michelin, jako pierwsza i druga na Islandii. Podstawą menu są wysokiej jakości islandzkie produkty, z których powstają starannie przygotowane dania. 

Atrakcje:

• Fuzja nordycko-azjatycka: Tides jest znane z innowacyjnego połączenia wpływów nordyckich i azjatyckich. Menu prezentuje symfonię smaków, z daniami kreatywnie łączącymi składniki z obu regionów.
• Elegancka i współczesna dekoracja: Elegancka i nowoczesna dekoracja restauracji stanowi tło dla stylowego doświadczenia kulinarne. To idealne miejsce dla tych, którzy szukają nowoczesnego zwrotu w tradycyjnej kuchni.
• Nieskazitelna prezentacja: W Tides prezentacja jest kluczowa. Każde danie to dzieło sztuki, starannie wykonane, aby zachwycić zarówno oko, jak i podniebienie. Spodziewaj się uczty dla wszystkich zmysłów.

 

 

Sumac – Śródziemnomorskie smaki w Islandii

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 0 (polecana w przewodniku Michelin)

Sumac to restauracja leżąca tuż obok Óx, w samym sercu Reykjaviku. Inspiracje czerpie z bliskiego wschodu i Afryki północnej. Miejsce to charakteryzuje ogień, egzotyczne przyprawy i różnorodność. We wnętrzu dominują wpływy nostalgicznej atmosfery Bejrutu w Libanie, gdzie stonowane kolory i podupadła faktura współczesnego miasta spotykają się z finezją elegancji dawnego Bejrutu, nazywanego niegdyś Paryżem Wschodu. Menu opracował duet szefów: Thráinn Freyr Vigfússon i Chef Jakob Zarioh Baldvinsson czego efektem jest kuchnia islandzka uwiedziona smakami i klimatem śródziemnomorskim i bliskowschodnim.

Atrakcje:

• Inspiracja śródziemnomorska: Sumac przynosi smak Morza Śródziemnego do Reykjaviku. Menu to opowieść o dziewiczych, islandzkich, sezonowych składnikach, zanurzonych w egzotycznych przyprawach inspirowanych klimatami śródziemnomorskimi i bliskowschodnimi.
• Swobodna i relaksująca atmosfera: W przeciwieństwie do tradycyjnych wykwintnych restauracji, Sumac oferuje bardziej swobodną i relaksującą atmosferę, co czyni je idealnym wyborem dla tych, którzy szukają nieformalnych, ale pełnych smaku doświadczeń kulinarnych.
• Świeże i żywe składniki: Sumac szczyci się używaniem świeżych i pełnych życia składników do tworzenia dań, które eksplodują śródziemnomorskim zapałem. To kulinarna podróż, która oferuje przyjemną ucieczkę od chłodnego klimatu Islandii.

 

 

Brút  – Nordycka podróż kulinarna

Lokalizacja: Reykjavik
Gwiazdki Michelin: 0 (polecana w przewodniku Michelin)

Również ta restauracja nie posiada gwiazdki Michelin, ale inspektorzy kulinarni docenili ją za wspaniałe ryby i skorupiaki w przyjemnie nieskomplikowanych potrawach, które podkreślają blask głównego składnika. Miłośnicy ryb i owoców morza poczują się tu jak w raju. Wystrój ma prosty, swobodny charakter – kamienna podłoga, drewno na ścianach i roślinne akcenty, a towarzyszy temu ożywiona atmosfera.  

Atrakcje:

• Nordycka Doskonałość Kulinarna: Brut jest poświęcony nordyckiej doskonałości kulinarnej. Menu jest odzwierciedleniem smaków regionu, z naciskiem na prostotę, czystość i wysokiej jakości składniki.
• Stylowa i Nowoczesna Atmosfera: Restauracja oferuje stylową i nowoczesną atmosferę, prosty a zarazem elegancki i przytulny wystrój sprawia, że posiłek tutaj to przyjemne doświadczenie.
• Przystępna dla każdego i o każdej porze: Brút nie jest wykwintną restauracją, ceny dań są przystępne, a prócz kolacji można tu zjeść obiad, a nawet śniadanie. Dla każdego z tych posiłków przygotowano osobne menu, które zmienia się wraz z upływem dnia.

 

Ewolucja kuchni islandzkiej

Pojawienie się Islandii jako kulinarnego celu podróży jest widoczne w rosnącej liczbie restauracji z gwiazdkami Michelin. Te placówki nie tylko prezentują unikalne składniki i tradycje kraju, ale również przesuwają granice kreatywności w kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym entuzjastą jedzenia, czy podróżnikiem szukającym niezapomnianych doświadczeń kulinarnych, restauracje Michelin w Islandii z pewnością sprawią, że Twoje kubki smakowe będą drżały, a serce będzie pełne.

Zatem jeśli planujesz swoją następną podróż na Islandię, nie zapomnij włączyć wizyty w jednej z tych restauracji z gwiazdką Michelin, aby przeżyć niezapomnianą przygodę kulinarną w krainie ognia i lodu.